Tartelettes aux fraises
Après une après-midi de cueillette de fraises, j’ai décidé de préparer des tartelettes aux fraises. Cependant, je ne suis pas une adapte des tartes recouvertes de crème pâtissière surmontées de fraises coupées. Je vous propose donc une recette de tartelettes aux fraises plus originales.
Les ingrédients (pour environ 6 tartelettes ou une grande tarte) :
- Pour la pâte :
Vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce que vous n’aurez plus qu’à dérouler. Pour ma part j’ai réalisé la pâte suivante :
- 300 g de farine (j’ai opté pour de la farine de type 80)
- 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche (cliquez ICI pour découvrir les purées d’oléagineux)
- une demi-verre de lait (lait de vache ou le lait végétal de votre choix) ou d’eau
- une pincée de sel
- Pour la garniture :
- 500 g de fraises
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 6 feuilles de gélatine ou 3 g d’agar-agar (ICI vous découvrirez l’agar-agar)
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel ainsi que la purée d’amande. Ajoutez petit à petit le lait (rajoutez du lait ou de l’eau si un demi-verre ne suffit pas).
Etalez la pâte et garnissez-en vos moules à tartelettes. Piquez le fond de la pâte. Enfournez vos moules à tartelettes (ou apelle cela « cuire à blanc ») environ 10 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit cuite) puis laissez refroidir.
Mixer les fraises avec le sucre. Ajoutez ensuite la gélatine (que vous aurez fait ramollir préalablement dans de l’eau froide) ou l’agar-agar en poudre.
Ensuite, si vous utilisez de l’agar agar : portez le mélange à ébullition alors que si vous utilisez de la gélatine : faites simplement chauffer le mélange jusqu’à ce que la gélatine soit fondue (ne surtout pas porter à ébullition)
Remplissez ensuite chaque tartelette de la préparation aux fraises et laissez prendre au minimum une heure au frais.
Cette pâte à tarte, que je trouve excellente, peut remplacer votre recette traditionnelle de pâte brisée.
Vous pouvez aussi ne réaliser que la garniture, de cette façon vous obtiendrez une gelée de fraise à servir dans des verrines. Petit plus, si vous aimez la noix de coco, remplissez la seconde m
oitié de la verrine de lait de coco…
Ne porte jamais la gélatine à ébullition. Il faut l’incorporer dans un mélange tiède sans quoi elle perd sont pouvoir gelant
En revanche l’agar a besoin d’être porté à ébullition…
Merci beaucoup pour ta participation
Bises
Lavande
Merci beaucoup pour cette précision, j’ai modifié les indications de ma recette.
Ce serait dommage de ne pas réussir ses tartelettes à cause de cela…
Je vais essayer cette pâte pour faire une tarte à la rhubarbe, je pense que la purée d’amande avec la rhubarbe devrait être sympa, je vous tiendrai au courant.
J’attends votre commentaire avec impatience…