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Salade composée (avec des courgettes crues)

Les salades sont les reines de l’été. Je vous propose une de mes versions de salade composée.

 

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Les ingrédients (les quantités sont au choix selon votre goût et le nombre de personnes) :

- une ou plusieurs courgettes (petites de préférence)

- une ou plusieurs tomates

- un avocat (le mien était si mûr qu’il était commis d’office)

- des petites pâtes

En option : du thon, de la féta, des olives, du saumon fumé…

 

L’essentiel, à mon sens, pour réussir une bonne salade (surtout une salade composée) est de réussir sa vinaigrette. Celle-ci doit avoir du pesp ! C’est elle qui va donner le goût et le ton à votre salade. Pour une salade comme celle-ci , je fais une vinaigrette avec de la moutarde, de l’huile neutre (type colza), du vinaigre de framboise, du jus de citron, du maggi et du tabasco ! Pour les quantités, c’est à vous de juger.

 

Nous n’avons pas l’habitude de manger la courgette crue, et pourtant… c’est excellent (au goût et pour notre santé). Le fait de la manger crue permet de gagner du temps et de conserver toutes les vitamines et minéraux. Je vous conseille de les choisir petites, ainsi vous ne serez pas embêté par les pépins au centre (les grosses courgettes sont parfaites pour les potages).

 

Commencez par faire cuire les petites pâtes, égouttez-les et passez-les à l’eau froide.

Préparez la vinaigrette.

Coupez tous les ingrédients (sauf les courgettes) en petites cubes.

Faites des bandes de courgettes (à l’aide d’un mandoline ou d’un couteau éplucheur) sans les éplucher au préalable. Le but est de faire de longues bandes fines (de toutes la longueur de la courgette).

Mélangez toutes les ingrédients.

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C’est prêt !

 

Une excellente salade composée en toute simplicité….

 

 

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