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Pâte à pizza

Je me récemment réconcilié avec la levure de boulanger fraîche. Pendant plusieurs années, je n’ai utilisé que de la levure de boulanger sèche (plus pratique).

J’ai été bluffé par la levure de boulanger fraîche : elle est efficace, ne donne pas trop de goût à la préparation et est agréable à travailler.

Pâte à pizza dans ACTUALITE img_20161227_140246-300x225

Les ingrédients : 

  • 20 cl d’eau
  • 10 g de levure de boulanger fraîche (au rayon frais des supermachés)
  • 350 g de farine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse pincée de sel (voire une 1/2 cuillère à café)

 

Dans un grand saladier (où vous aurez suffisamment de place pour pétrir la pâte), versez l’eau. Ajouter la levure de boulanger et mélanger à l’aide d’une fourchette (il faut que la levure soit complètement mélangée à l’eau).

Ajoutez ensuite la farine et l’huile d’olive. En dernier, ajoutez le sel.

Formez une boule puis pétrir pendant 5 minutes (le bon geste : ramener la pâte vers le centre puis écrasez vers l’avant).

Déposez un torchon sur votre saladier et laisser reposer au moins 2 heures dans un endroit chaud (voire une 1/2 journée).

Étalez la pâte puis laissez lever 1/2 heures.

Il vous suffira ensuite d’y déposer les ingrédients de votre choix et d’enfourner !

 

Résultat : une pâte qui lève dans le four. Dans l’assiette, elle est légère et croustillante

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Potimarron rôti au four

Le potimarron, légume d’hiver, est excellent en soupe. Je vous propose aujourd’hui une façon différente de le préparer : rôti au four.

J’ai beaucoup apprécié cette recette, elle est simple, rapide à préparer et lors de la cuisson un divin parfum embaumera votre cuisine. Armez vous cependant d’un bon et grand couteau car le potimarron ne se laisse pas couper aisément.

 

Je suis désolée, je n’ai pas de photo, elle viendra par la suite…

 

Les ingrédients :

  • un potimarron
  • quelques branches de thym
  • 5 ou 6 gousses d’ail
  • de l’huile d’olive
  • du sel, du poivre et la noix de muscade

 Potimarron rôti au four dans ACTUALITE bon-a-savoir-150x150 Le potimarron ne s’épluche pas 

 

Préchauffez votre à 200°C.

Lavez et videz le potimarron.

Coupez des tranches (pas trop épaisse pour faciliter la cuisson).

Sur une plaque allant au four, mettre du papier cuisson.

Déposez le tranches de potimarron.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Parsemez de sel, poivre et noix de muscade.

Déposez des branches de thym et les gousses d’ail (avec la peau) entre les tranches de potimarron.

Enfournez environ 45 minutes.

 

Après cuisson, écrasez les gousses d’ail et servez avec les tranches de potimarron.

 

Pour une version plus « gourmande« , quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du parmesan râpé.

Pour une version plus « exotique« , remplacez la noix de muscade par du gingembre râpé.

 

 

 

 

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*Graines de chia*

Le nom n’est pas vendeur…et pourtant ! Cette petite graine noire est une mine d’or

 

Elle est riche en protéine, minéraux, oméga 3, vitamines… (retrouvez ICI un lien détaillant les bienfaits des graines de chia)

 

Le période estivale est idéale pour tester les graines de chia : parsemez-en sur toutes vos salades et vos tartines (houmous par exemple).

 

Vous les trouverez en magasin BIO.

 

 

 

 

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Salade composée (avec des courgettes crues)

Les salades sont les reines de l’été. Je vous propose une de mes versions de salade composée.

 

Salade composée (avec des courgettes crues) dans ACTUALITE ingredients-300x211

Les ingrédients (les quantités sont au choix selon votre goût et le nombre de personnes) :

- une ou plusieurs courgettes (petites de préférence)

- une ou plusieurs tomates

- un avocat (le mien était si mûr qu’il était commis d’office)

- des petites pâtes

En option : du thon, de la féta, des olives, du saumon fumé…

 

L’essentiel, à mon sens, pour réussir une bonne salade (surtout une salade composée) est de réussir sa vinaigrette. Celle-ci doit avoir du pesp ! C’est elle qui va donner le goût et le ton à votre salade. Pour une salade comme celle-ci , je fais une vinaigrette avec de la moutarde, de l’huile neutre (type colza), du vinaigre de framboise, du jus de citron, du maggi et du tabasco ! Pour les quantités, c’est à vous de juger.

 

Nous n’avons pas l’habitude de manger la courgette crue, et pourtant… c’est excellent (au goût et pour notre santé). Le fait de la manger crue permet de gagner du temps et de conserver toutes les vitamines et minéraux. Je vous conseille de les choisir petites, ainsi vous ne serez pas embêté par les pépins au centre (les grosses courgettes sont parfaites pour les potages).

 

Commencez par faire cuire les petites pâtes, égouttez-les et passez-les à l’eau froide.

Préparez la vinaigrette.

Coupez tous les ingrédients (sauf les courgettes) en petites cubes.

Faites des bandes de courgettes (à l’aide d’un mandoline ou d’un couteau éplucheur) sans les éplucher au préalable. Le but est de faire de longues bandes fines (de toutes la longueur de la courgette).

Mélangez toutes les ingrédients.

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C’est prêt !

 

Une excellente salade composée en toute simplicité….

 

 

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